食品安全问题不容忽视，因为它与人们的健康息息相关。食品安全问题以病原菌污染和农药残留污染为受人们关注。使用农药残留速测仪测量食品中的农药残留已经成为食品质量评价的首要指标。各国严把食品农药残留关，不惜花费大量资金加强食品农药残留检测以及开发新型低残留农药，保障食品质量。
农药残留的危害巨大，因此通过农药残留速测仪研制高效的农药残留解决方法就显得十分必要。研究人员发现被农药和病菌所污染的水果和蔬菜产品在经过高压气体发电处理之后，农药残留和病菌大幅度减少，可以放心食用。根据这一原理，研究人员发明臭氧发生器，臭氧和农药残留物质发生反应，产生无毒，无害的物质。
农药残留速测仪可以承检蔬菜、水果产品中有机磷类和氨基甲酸酯类农药的快速测定，同时提供一整套完整配套检测方法。并且具有自动化程度高、操作简便、灵敏、快速、准确、检测范围广的特点，能快速有效的检测、水果中的残留农药，检测运行成本低，准确度更高，农药检测范围更广。
随着人们安全意义的逐渐提高，人们对于农药残留问题更加重视，因此使得农药残留分析技术不断发展。现代意义上的农药残留分析大致可以分为样品前处理和测定两部分。研制出的农药残留速测仪应用于农药残留分析，农药残留测定仪推动了农药残留分析技术的飞速发展，大大提高了农药残留量的检测水平。