水产品药物残留是指水生动、植物种养殖生产过程中，为防病、治病而使用的药物在生物体内产生积累或代谢不完全而仍存在的药物及中间体。此外，药物及其代谢产物还能与内源大分子共价结合，形成结合残留，它们对动物具有潜在的毒性作用。
现在，药物残留问题已逐渐成为人们普遍关注的一个社会热点问题，有关药物残留引起各种急、慢性中毒和影响水产品出口贸易的报道越来越多。药物残留不仅可以直接对人体产生各种急、慢性毒性作用，引起细菌耐药性的增加，还可以通过环境和食物链的作用间接对人体健康造成潜在危害，并影响我国养殖业自身的发展。
水产品是大家餐桌上经常出现的东西，水产品包括鱼，虾，蟹，贝四大类。现如今很多不良商家滥用渔药、抗生素、消毒剂等情况时长发生，水产品的渔药残留情况非常严重，成为我国水产品安全的主要问题。水产品药物残留快速检测仪就能检测水产品的药物残留、毒素残留等，能一定程度上减少药物残留对人类健康带来的危害。
水产品药物残留快速检测仪依托雄厚的研发能力与生产能力，实现食品安全的快速检测与远程监管的有机结合。水产品药物残留快速检测仪将快速检测技术与计算机数据处理技术结合在一起，实时显示检测结果，远程通讯检测数据。该系统广泛适用于水产局系统、工商系统、农业系统、质量监督系统、大型农副产品批发市场、农业生产基地、进出口检验检疫中心、禽畜养殖等。