一、形状和颜色异常者大多属高残留果蔬。形状、颜色正常的蔬菜，一般是常规方法栽培的，未用激素等化学品处理过，而异常蔬菜则可能滥用过农药和化肥。
　　二、不买多虫蔬菜。在众多蔬菜中，有的蔬菜容易受害虫“青睐，可以称之为多虫蔬菜；对有的蔬菜虫子不大喜欢吃，可以叫做少虫蔬菜。这是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。
　　多虫蔬菜中，主要有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等；少虫蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等。多虫蔬菜由于害虫多，不得不经常喷药防治，势必形成农药残留；少虫蔬菜的情况则相反。为了避免过多摄入农药，平时应尽可能选吃少虫蔬菜。我们平时见到的蔬菜叶子虫洞较多，好像是没打过药，吃这种菜安全，其实，这是靠不住的。
　　三、不买施肥量大的蔬菜。由于化学肥料的施用量大，特别是氮肥 (如尿素、硫酸铵等)的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染。硝酸盐本身毒性并不大，但随蔬菜进入胃肠道后会被还原为亚硝酸，亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合形成亚硝胺，这是一种致癌物质。我们应尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。
　　但是这些措施也都是人工识别，用肉眼往往也不能十分准确就能够判出蔬果中是否含有农药。现在一般采用农药残留检测仪快速判别蔬果是否有农药残留。其光源采用发光二极管，具有节能、环保、省电、寿命长、响应速度快等优点。农药残留检测仪无机械运动部件，抗干扰，抗振动，性能稳定可靠。此仪器灵敏度高，对甲胺磷、敌敌畏等农药的检出限优于国家标准要求。相比人工识别，准确度更高，速度更快。